એપશહેર

ભોજન બનાવવા માટે એલ્યુમિનિયમના વાસણનો ઉપયોગ કરતાં હો તો ચેતજો, થઈ શકે છે મગજની આ ગંભીર બીમારી

Correlation Between Alzheimer Disease and Aluminium Vessels: દરેક ગુજરાતી ઘરમાં એલ્યુમિનિયમની કઢાઈમાં પૂરીઓ, મઠિયા કે ચોળાફળી તળવામાં આવે છે, ખીચડી બનાવવા કે શાકભાજી સાંતળવા-બાફવા માટે એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ થાય છે. જોકે, ફૂડ રિસર્ચરોએ એલ્યુમિનિયમના વાસણોના વપરાશ અંગે ચેતવણી આપી છે. રિસર્ચરોએ શોધ્યું છે કે, એલ્યુમિનિયમના વાસણો અને અલ્ઝાઈમર્સ ડિસીઝ વચ્ચે પારસ્પારિક સંબંધ છે.

Authored byPrashant Rupera | Edited byશિવાની જોષી | TNN 11 Jul 2022, 8:56 am

હાઈલાઈટ્સ:

  • MS યુનિવર્સિટીના ફૂડ એન્ડ ન્યૂટ્રિશન વિભાગના રિસર્ચરો દ્વારા હાથ ધરાયો સ્ટડી.
  • અલ્ઝાઈમર્સ એવો ન્યૂરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર છે જેને સંપૂર્ણ મટાડી શકવો સંભવ નથી.
  • સ્ટડીમાં કુલ 90 દર્દીઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો.
હાઈલાઈટ ટેક્સ્ટ
I am Gujarat alzhiemers
એલ્યુમિનિયમ અને અલ્ઝાઈમર્સ વચ્ચેના પારસ્પારિક સંબંધ પર હાથ ધરવામાં આવ્યો સ્ટડી
વડોદરા: એલ્યુમિનિયમની કઢાઈમાં પૂરીઓ, મઠિયા કે ચોળાફળી તળવી, એલ્યુમિનિયમના કૂકરમાં મસાલા ખીચડી બનાવવી કે શાકભાજી સાંતળવા, લગભગ દરેક ગુજરાતી ઘરમાં આ જોવા મળે છે. રસોડામાં સામાન્ય લાગતાં આ ચલણ સામે એમ.એસ. યુનિવર્સિટી (MS University)ના ફૂડ રિસર્ચરોએ ચેતવણી આપી છે. એમ.એસ. યુનિવર્સિટીના ફૂડ અને ન્યૂટ્રીશન વિભાગના રિસર્ચરોએ શોધ્યું છે કે, એલ્યુમિનિયમના વાસણો અને અલ્ઝાઈમર્સ ડિસીઝ (Alzheimer) વચ્ચે પારસ્પારિક સંબંધ છે. અલ્ઝાઈમર્સ એવો ન્યૂરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર છે જેને સંપૂર્ણ મટાડી શકવો સંભવ નથી.
અમદાવાદમાં 11 ઈંચ વરસાદથી હાહાકાર, પ્રહલાદનગરમાં તળાવની પાળી તૂટતા ગાડીઓ ડૂબી

એલ્યુમિનિયમના વાસણો-અલ્ઝાઈમર્સ પર હાથ ધરાયો સ્ટડી

વડોદરાના શહેરી વિસ્તારમાં રહેતા 60 વર્ષ અને તેનાથી વધુ વયના લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતાં વિવિધ પ્રકારના એલ્યુમિનિયમ વાસણોની અસર અને તેનો અલ્ઝાઈમર્સ ડિસીઝ સાથેનો પારસ્પારિક સંબંધ જાણવાના હેતુસર આ સ્ટડી હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો. રિસર્ચરો ભારપૂર્વક ભલામણ કરી રહ્યા છે કે, એલ્યુમિનિયમના વાસણોને કિચનમાંથી દૂર કરીને તેને સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા ઓવન-ફ્રેન્ડલી ગ્લાસના વાસણોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

90 દર્દીઓનો સ્ટડીમાં સમાવેશ કરાયો

હળવા, મધ્યમ અને ગંભીર અલ્ઝાઈમર્સ ડિસીઝના દરેક કેટેગરીમાં 30-30 એમ કુલ 90 દર્દીઓનો સમાવેશ કર્યો હતો. અમને જાણવા મળ્યું કે, જે લોકો તળવા, શેકવા, સાંતળવા કે બાફવા માટે વારંવાર એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કરતા હતા તેમનામાં પેકિંગ કે બેકિંગ માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો ઉપયોગ કરતાં લોકો કરતાં ગંભીર અલ્ઝાઈમર્સ ડિસીઝ જોવા મળ્યો હતો, તેમ અર્પી શાહે જણાવ્યું.

Eknath Shinde સરકારની 'સુપ્રીમ' પરીક્ષા, 16 ધારાસભ્યોના સસ્પેન્શન પર આજે સુનાવણી

ભોજન સાથે ભળી જાય છે ધાતુ

MScની વિદ્યાર્થિની અર્પી શાહે ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ ફૂડ એન્ડ ન્યૂટ્રીશનના હેડ અને પ્રોફેસર મિનિ શેઠના માર્ગદર્શન હેઠળ આ સ્ટડી હાથ ધર્યો હતો. વૈશ્વિક સ્તરે પણ એલ્યુમિનિયમના લીધે રહેતું અલ્ઝાઈમર્સ ડિસીઝનું જોખમ પ્રસ્થાપિત થઈ ચૂક્યું છે, તેમ તેમણે ઉમેર્યું. એલ્યુમિનિયમ વાસણમાં ડીપ ફ્રાય કરવામાં આવે અથવા સતત હલાવવામાં આવે તો એલ્યુમિનિયમ તત્વ ભોજનમાં ભળે છે કારણકે તે ઊંચા તાપમાને પીગળે છે. "પરિણામે, ધાતુ ભોજન સાથે ભળી જાય છે અને આપણી પાચનતંત્રમાં ભળી જાય છે", તેમ તેમણે ઉમેર્યું. રિસર્ચરોએ એલ્યુમિનિયમના વાસણોના વપરાશ આવર્તન પર પણ ડેટા એકત્ર કર્યો છે.
લેખક વિશે
Prashant Rupera
Prashant Rupera is special correspondent at The Times of India, Vadodara and reports on politics, business, heritage, and education. He has been regularly reporting on the dairy sector in Gujarat which pioneered the White Revolution in the country. His interests include reading, watching movies and spending time with family and friends.... વધુ વાંચો

Read Next Story