કુકિંગ સાથે જોડાયેલા આ શબ્દોના અર્થ ખબર હશે તો ફાયદો થશે

I am Gujarat 3 Feb 2020, 3:00 am

1/8
ટર્મનો ઉપયોગ થાય છે
દરેકને ક્યારેક ને ક્યારેક તો રસોઈ બનાવવાનો વિચાર આવ્યો જ હશે. ફાસ્ટફૂડ અને પાર્સલ સુવિધાની હોમ ડિલેવરના સમયમાં કુકિંગ સાથે જોડાયેલી કેટલીક એવી વાત જે જાણતા હશો તો કોઈ મોટી હોટેલના શેફ સાથે કે કોઈ મોટા રસોઈયા સાથે વાત કરવી સરળ બની જશે. આ ઉપરાંત ક્યારેક ટીવી કે ઓનલાઈન રેસિપીને સમજવામાં પણ મદદ મળી રહેશે. મોટા ભાગના શેફ તેમજ કુકિંગ સાથે જોડાયેલા લોકો આ ટર્મનો ઉપયોગ કરતા હોય છે. જોઈએ આ અંગેના કેટલાક શબ્દો. હવે એક મેસેજ મોકલી Whatsapp પર મેળવો ન્યૂઝ, શરુ કરવા માટે અહીં ક્લિક કરો
2/8
Baking (બેકિંગ)
આ શબ્દનો અર્થ થાય છે સુકવવા મૂકવું અથવા હીટમાં પકવવું. ખાસ કરીને કોઈ બિસ્કિટ કે નાનખટાઈ જેવી ચીજ વસ્તુઓ પકવવાની હોય ત્યારે આ શબ્દ મોટાભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જેને ભઠ્ઠીમાં કે ઓવનમાં પકવવાનું હોય તે પ્રક્રિયાને બેકિંગ કહેવામાં આવે છે.
3/8
Blanching (બ્લન્ચિગ)
શાકભાજી કે ખાદ્ય સામગ્રી પકવવાની પ્રક્રિયાને કુકિંગ કહે છે. જે તે ખાદ્ય પદાર્થ તેના રંગ અને ક્રિસ્પિનેસ સાથે પાકે છે. જ્યારે પાકે છે ત્યારે પણ તેમાં એક કુદરતી રંગ જોવા મળે છે. એટલે કોઈ ડીશ રાંધીએ ત્યારે તે વધુ પડતું પાકી ન જાય એ માટે બ્લન્ચિગ શબ્દ ઉપયોગમાં લેવાય છે. એટલે કે કોઈ પણ ફૂડ બ્લન્ચિગ ન થવું જોઈએ.
4/8
Pinch (પિન્ચ)
દેશીભાષામાં કહીએ તો ચપટી ભરીને છાંટવાની પ્રક્રિયાને પિન્ચ કહે છે. પિન્ચ એટલે કે, અંગુઠા અને પહેલી આંગળી વચ્ચે કોઈ વસ્તુ લઈને છાંટવાની પ્રક્રિયા. મીઠું કે જીરુ છાંટએ ત્યારે પિંચ એમ કહેવાય છે.
વધુ ઈમેજ જુઓડાઉનલોડ
5/8
Dash (ડશ)
મીઠું નાખવાની પ્રક્રિયા આમ તો દરરોજની કુકિંગ રુટિંનમાં સામાન્ય છે. ડશ ઓફ સોલ્ટ એટલે કે, કોઈ પણ ડીશમાં 1/8th ચમચી જેટલું મીઠું નાંખવાનું છે. એવો અર્થ કરવામાં આવે છે. અહીં ચમચીનો એક માપ નક્કી હોય છે.
6/8
Julienne (જુલીએની)
દિવાસળીના આકારમાં કોઈ શાકભાજી સુધારવાની પ્રક્રિયા એટલે જુલીએની. ખાસ કરીને જ્યારે કોઈ ચાઈનીઝ વાનગી બનાવવાની હોય ત્યારે આ પ્રકારની ટર્મ ઉપયોગમાં લેવાય છે. ખાસ કરીને ગાજર અને કોબીને આ પ્રકારે સુધારવા આ શબ્દનો ઉપયોગ થાય છે.
7/8
Mincing (મિન્સિગ)
કોઈ પણ શાકભાજીને એકદમ નાના નાના સુધારવાની પ્રક્રિયાને મિન્સિગ કહે છે. જેટલું નાનું થઈ શકે એટલા નાના કટિંગ કરવાની આ પ્રક્રિયા છે. ત્યાર બાદ તેને વાસણમાં ભરી રાખવામાં આવે છે.
8/8
Chopping (ચોપિંગ)
શાકભાજી સુધારી એકસરખા ટુકડા કરવાની પ્રક્રિયાને ચોપિંગ કહે છે. જેમાં એક જ સરખા ટુકડા શાકભાજીના કરવાના હોય છે. એટલે કે દરેકનો ½ અથવા ¾ ઈંચ. ચોપિંગ શબ્દ રેગ્યુલર કુકિંગ સાથે થતા વ્યવહારમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.